冬の間、僕はよく鍋を作ります。
シンプルな水炊きが好きだけど、そこに他の野菜を足して行くと彩りが良くなります
最近気が付いた事。
それは、国産シイタケの美味さ。
普段から料理に使うので、業務用乾燥シイタケ（某大陸産）を大量買いしていたのが
前提。
ふと、スーパーで買って来た国産の生シイタケを、鍋に入れてみると‥ 「うまい！」
この時、残りのシイタケは、厚めにスライスして冷凍保存してましたが、次回もほぼ同じ味で利用できました。
⇒ 参考：
ためしてガッテン「生かす！きのこパワー １３倍ＵＰ激うま健康ワザ」
で、次に国産の原木育ての乾燥シイタケをお取り寄せしてみると、出るダシの「うま味」が全然違います。
今まで食べていたスカスカの物は、いったい何だったんだ？？
面白くなってきたので、さらに原木育ての生シイタケ１キロお取り寄せw。
なんと立派なキノコでしょう！？
何にでも本気になっちゃう日本人が、きっとコダワリ抜いて作った上等キノコなのでしょう！
まぁ、さすがに1キロのシイタケは食べきれないので、例によって乾燥保存。
⇒
切り干し大根@最終章
アパートの浴室乾燥機能を使って、一晩でクルクル乾かします。
（シイタケは天日干しより熱風乾燥の方が、うま味が増すようです）
結果、10分の１の重量になりました。
600g ⇒ 59.5g
残りの400グラムは、もちろん冷凍保存！
これで、いつでもキノコたっぷりの鍋が食えます。
そうやって短い沖縄の冬を楽しんでいるうちに、もう、春ですねー。
PS:取り寄せた国産乾燥シイタケ、自作の乾燥シイタケ共、ダシが良く出ます。
うっかり大陸産のつもりで、ひと掴み鍋に入れると、うま味が強すぎてエグく感じるくらい‥。