作る人 （つくるんちゅ）日記

今年も梅干しを漬けた際、傷などが付いていて除いた梅が少し出ました。
１袋、追加で完熟梅を買ってきて、梅ジャム作り。

完熟梅を使うとアクが少ないのと、仕上がりがオレンジ色で、とても美味しそうに仕上がるので、僕の好みです。


今回は、お手軽な圧力鍋を使ってみました。

まず、ひたひたの水と梅を入れたら、一度沸騰させてアクの出たお湯を捨てます。
もっかい水を注いだらフタをして、オモリが回り始めたら７分。そのまま冷めるまで放置。


▲左：圧力をかけ、冷ました状態　／　右：ザルにあけて水切り。


▲左：種を除きます。　／　右：砂糖を投入。


後は種を取って、果肉の６割程の砂糖を投入。ステンレスの手鍋で10分ほど煮詰めれば完成です。

前に普通の作り方をした時に較べ、圧力鍋を使うとかなり簡単です。
⇒　梅ジャム、成功！　（作り方）


今回は、完熟梅1,700gから約800gほどのジャムが作れました。

すぐに食べないで、しばらく冷蔵庫に仕舞っておく予定。　ふと取り出した時、旬の香りと味が蘇るのが、好きなんです。